作者：碗丸 圖/馬儼 插畫/張璇 獼猴桃 特別鳴謝/一書咖啡
導語：飲一杯醒神的意式咖啡，或是百轉千回的手沖咖啡，喝一杯悠悠下午茶，伴著輕快的茶點。全世界的咖啡館都是一個小小的窗口，讓我們窺探到一個城市的風情之余，也能品嘗到好喝的咖啡和美味的輕食。
意式咖啡制作方法
1. 選豆、磨豆
意式咖啡一般是選幾種咖啡豆按照比例拼配而成，通過拼配來實現味道的平衡。意式咖啡的咖啡豆通常要研磨得比較細，以便更好地釋放風味。
2. 壓粉
研磨好的咖啡粉裝入粉碗后，要用工具或手將咖啡粉調整平整，這樣才能使萃取均勻。
3. 萃取
將水溫調整到90℃左右之后，將咖啡手柄擰到沖煮頭上，開始萃取咖啡。一般在20 多秒之后，一杯咖啡就完成了。
意式咖啡，濃縮瞬間的美妙
接近沸騰的高壓水流在磨成細粉的咖啡之間穿行，豐富的咖啡脂（Crema）瞬間被激發出來。所以，表面漂浮著金棕色咖啡脂泡沫的意式咖啡，濃厚香醇，讓人難忘。就算你不懂咖啡，但喝多了，也會感受到咖啡間微妙的變化。意式濃縮咖啡（Espresso）是最為常見的咖啡單品，也是制作多種花式咖啡的重要基底。但國家不同，咖啡豆來源不同，造就了不同的意式風情。所以多了解一下這類咖啡，對我們理解咖啡館是不是合格有著直觀的評判。而在意式咖啡基礎上通過微妙配比而誕生的咖啡飲用方式，都是大名鼎鼎，各有擁躉。
下午茶的必備茶品
傳統英式下午茶的專用紅茶為大吉嶺紅茶、伯爵茶、錫蘭紅茶等茶品。除此以外，不含咖啡因的南非博士茶，清淡芬芳的薄荷茶、洋甘菊茶、玫瑰茶等花草茶也越來越受歡迎。
三明治
下午茶當中的三明治本身并不搶眼，更像是一種引人進入飲茶或咖啡狀態的溫馨提示。
司康
司康是英式下午茶的主角，要趁著溫熱涂抹果醬和奶油。
泡芙
蓬松多孔的泡芙輕盈而討喜，不會給腸胃增加太多負擔。
芝士蛋糕
芝士蛋糕的綿密芳醇，似乎只有一杯清冽的微苦才能融化。
馬卡龍
僅僅是蛋白杏仁餅和內餡帶來的質感，也足以讓人難忘。
水果撻
酥松的餅皮、清爽的水果，給下午茶帶來一個清新的收尾。
邊吃邊聊的下午時光
19 世紀40 年代開始，下午茶文化便從英倫流行開來。咖啡與茶，搭配各色精美茶點，冗長的下午時光變得有趣起來。而今，下午茶被賦予了更多內涵和變化。在一些有情調的咖啡館里，下午茶的飲品是由專業茶藝師特意甄選和搭配，搭配的點心也是店家推出的創意品味菜單，讓下午茶的內容更加考究和充滿驚喜。也有時尚品牌開設了自己的下午茶空間，將美食和時尚結合起來。還有一些有機茶葉種植人舉辦鄉村下午茶，可以讓大家在周末時光貼近自然、讓自己的生活節奏慢下來。正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治，第二層放傳統英式點心司康，第三層則放蛋糕及水果撻。點心的食用順序應該由淡至濃，由咸至甜，由下至上吃。
旅行時不妨在當地的咖啡館里，找找那些有特色的下午茶套餐，感受不同國家的美食風格對下午茶文化的演繹。
咖啡萬花鏡Kaleidoscope
在不愛咖啡的人眼中，咖啡只是一劑提神醒腦的苦湯藥，而在愛咖啡的人心中，咖啡是看不盡的萬花鏡。
從90ml 的小瓷杯到150ml 的小卡布奇諾杯，再到250ml 的愛爾蘭咖啡杯，不同杯型包容了不同的咖啡故事；熱蒸奶、奶泡、奶油…… 奶制品用盡全身解數，讓咖啡的世界變幻無窮；還有黃糖、茶、檸檬、烈酒這樣錦上添花的小物，讓咖啡立刻充滿了某種異域風情。
不同地區的人對咖啡的偏好也不盡相同。意大利人可以在任何時間喝杯濃濃的Espresso，但一定只在早上喝卡布奇諾 。
法國人的Espresso 比意大利人的要清淡些，但他們把美式咖啡稱作“洗襪子水”。美國人并非那么愛喝寡淡、平庸的咖啡，事實上65%的美國人喝咖啡都加糖或奶，34%的美國人每天喝精品咖啡（gourmet coffee）。
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