布莉歐 Brioche Roll

口味：甜而松軟

怎么吃：傳統(tǒng)的法國面包，非?？蓯鄣脑煨?，里面含有大量的黃油、雞蛋，香味濃郁，甜得像甜點，往往作為早餐面包，早餐往往需要一天的熱量，而且它也很便于攜帶。

國家：法國

營養(yǎng)特色：黃油含量豐富，脂肪含量頗高，給人提供充足的能量。

法式長棍 Baguette

口味：原味，有嚼勁

怎么吃：法國最有代表性的傳統(tǒng)面包，外殼硬，里面有嚼勁兒。早晨切片涂黃油、果醬，中午夾香腸做三明治，晚上撕成小塊配主菜，十分百搭，是餐桌的常客。

國家：法國

營養(yǎng)特色：只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，不加糖，不加乳粉，也幾乎不加油，最大限度保持健康原味。

黑麥面包圈 Light Rye Bread Wheel

口味：原味，粗糙

怎么吃：和法棍吃法類似，不過黑麥的口感會更加粗獷。

國家：法國

營養(yǎng)特色：用黑麥粉制成，內(nèi)含高纖維素，營養(yǎng)比白面包更豐富。

椒鹽卷餅 Pretzel

口味：咸，外硬里軟

怎么吃：德國特色小食，面粉經(jīng)過發(fā)酵，然后在小蘇打水里面浸泡一下，灑上粗鹽，烤制而成，咸酥可口。最適合搭配德國啤酒。是咸味面包的經(jīng)典品種。

國家：德國

營養(yǎng)特色：黑麥制成，富含膳食纖維，不含牛奶、黃油和糖，作為小吃熱量低。

潘妮托尼 Panettone

口味：甜而豐厚，濃濃水果味

怎么吃：意大利圣誕節(jié)的昂貴零食，也是本次面包最貴的一款。矮墩墩的圓柱形，高12 到15 厘米。做的時候放入檸檬皮、橘子皮、香草等，做法頗為復(fù)雜，烤好后香氣四溢。意大利人喜歡在上面灑上糖霜，配酒或當(dāng)零食吃。

國家：意大利

營養(yǎng)特色：富含多種水果的營養(yǎng)，是面包王國的女皇。

雜糧面包 Multigrain Bread Roll

口味：原味，粗糙

怎么吃：撕成小塊，作為主食面包配菜吃，或者蘸湯汁吃。

國家：德國

營養(yǎng)特色：黑麥面包上加入大麥、芝麻、亞麻籽等谷物，熱量低營養(yǎng)豐富，十分符合健康之道。

粗裸麥面包 Pumpernickel

口味：原味，粗糙，微酸

怎么吃：非常受歡迎的黑面包，個頭非常大，切片搭配主食，特別適合搭配沙丁魚、紅菜頭吃。

國家：斯堪的納維亞

營養(yǎng)特色：用黑裸麥烤制的粗面粉面包，對健康和減肥的好處多多。

意大利面包棒 Grissini

口味：微微咸，酥脆

怎么吃：筷子長短的面包棒酥脆可口，可以蘸著橄欖油和意大利香醋調(diào)配好的汁吃，當(dāng)零食不錯，也適合喝酒時當(dāng)小食。通常會出現(xiàn)在雞尾酒會上，也是餐前面包的主要品種。

國家：意大利

營養(yǎng)特色：面包棒中加入海苔，海苔中富含維生素和礦物質(zhì)，它含有12 種維生素，特別是維生素B12，還富含鈣、鉀、碘、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

全麥面包 Whole Wheat Bread

口味：原味，有韌勁兒

怎么吃：可以把面包切片，烤一烤再吃。切面扎實，口感有韌勁兒，要慢慢咀嚼才能體會全麥的甘甜。

國家：瑞士

營養(yǎng)特色：全麥面包營養(yǎng)價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E 以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，尤其是 B 族維生素豐富。

黑麥面包 Dark Rye Bread

口味：原味，微酸

怎么吃：吃的就是黑麥的粗糙質(zhì)感，切片后或抹上黃油，或夾上咸肉、乳酪、萵苣，味道好極了。

國家：瑞士

營養(yǎng)特色：黑麥獨特的微酸口感，質(zhì)感厚重，皮脆內(nèi)韌，健康營養(yǎng)。

恰巴塔 Focaccia

口味：原味，外脆里軟

怎么吃：經(jīng)常被切開填入奶酪、火腿和各色餡料。它外殼脆，里面軟，最大特色是內(nèi)膽有大氣泡。除了長方形，也會做成麻花形狀。這是做意大利傳統(tǒng)長形三明治的主料，它可以有雜志這么長，絕對管飽，是當(dāng)?shù)厝撕啽阄绮偷氖走x。

國家：意大利

營養(yǎng)特色：面包烘烤的時候放入了“液體黃金”初榨橄欖油，橄欖油含有不飽和脂肪酸和多種維生素，護膚養(yǎng)顏、抗老化、預(yù)防心血管疾病。

羅勒醬卷 Basil Pesto Roll

口味：中度的咸，有羅勒和蒜蓉的香味

怎么吃：放入羅勒香料，香氣撲鼻，又放入蒜蓉，有淡淡的咸味，特別適合當(dāng)早餐面包。

國家：意大利

營養(yǎng)特色：羅勒有健胃的作用，促進腸胃蠕動，有利消化。

佛卡夏 Focaccia

口味：微咸，帶有各色香料的香氣

怎么吃：手撕或切塊，或主食或零食，想怎么吃都行，它其實比披薩還大，足夠6人分享。

國家：意大利

營養(yǎng)特色：加入了意大利黑橄欖、小番茄、百里香、迷迭香和海苔，營養(yǎng)和滋味都豐富得不行。

日曬番茄干面包 Sundried Tomato Roll

口味：微咸，番茄味

怎么吃：可以蘸著橄欖油吃，也可以切片放上法香、火腿、煎蛋做西班牙的名小食Taps，很適合下酒。

國家：西班牙

營養(yǎng)特色：將浸過橄欖油的番茄在陽光下曬干，把番茄干弄碎，加上海鹽，放入面包。番茄、橄欖油和海鹽的搭配，營養(yǎng)均衡。

農(nóng)夫面包 Farmer Bread

口味：原味，微酸

怎么吃：體積巨大的農(nóng)夫面包，保存期很長，每天當(dāng)主食吃一點，可以吃一周，以前是農(nóng)夫的主食，而如今適合所有熱愛健康的人士。

國家：德國

營養(yǎng)特色：用黑麥制作，無油，無糖，富含膳食纖維。熱量低，營養(yǎng)高，適合糖尿病人，有利于減肥，很適合作為調(diào)節(jié)脂肪的健康主食。

TIPS：

如何分辨面包烤得好不好？

要分辨面包烤得好不好，先要把面包切開?？纯醋钔饷嬉粚用姘ぃ”〉囊粚悠?，說明烤得火候正好，如果皮太厚，烤得就有點兒過火，皮又厚又硬，會影響口感。再看面包內(nèi)部的氣泡，若有大而均勻的氣泡，說明面包發(fā)酵和烤制得恰到好處，這樣的面包才會松軟可口。一個外面酥脆、里面松軟有彈性的面包，才是好面包的基本條件。

大塊頭有大智慧

外國人用面包當(dāng)主食，就類似中國北方人拿饅頭、大餅當(dāng)主食。歐洲有許多大塊頭的面包，像德國的Farmer Bread 農(nóng)夫面包、瑞士的Dark Rye Bread 黑麥面包、斯堪的納維亞的Pumpernickel 粗裸麥面包，個頭都大到不行。這種大塊頭的面包往往是正餐面包，單吃不能算美味，但是配上各種火腿、魚肉、奶酪、黃油就剛剛好。它們大多用黑麥、全麥或者粗裸麥制作，有嚼勁兒又能吃飽，且不含黃油、糖這些高熱量的原料，對健康很有好處，天天吃也不擔(dān)心會發(fā)胖。

Pretzel 的由來

Pretzel 又叫Brezel，最初由意大利語的“bracciatelli”而來，意思是“小的肩膀”?！癰racciatelli”是意大利修士用來稱呼一種烘焙的點心，它的形狀來自于人們禱告的姿勢。中世紀(jì)人們禱告的時候，手臂是交叉放在胸前的，手放在肩膀上，就像這種面包的樣子。這種面包是修士為了給學(xué)會禱告的小孩子的獎勵，所以在拉丁文里叫做“Pretiolas”，意思是“小小獎賞”。

編輯：張彥 / 文：小春 / 圖：陳超