正氣藥膳吃出冬天免疫力

    又到換季時節,冬季“寒”為主氣,早晚溫差大,容易患呼吸系統疾病。中醫認為正氣是人體防病的關鍵,可以增加身體抵抗力和免疫功能,增強體質和對外界環境的適應能力。冬天到了,正氣藥膳吃起來。

    正氣藥膳吃出冬天免疫力

    補血補氣——當歸黨參羊肉羹

    當歸味甘而重,故專能補血,其氣輕而辛,故又能行血,補中有動,行中有補,為血中之要藥。因而,它既能補血,又能活血,既可通經,又能活絡。黨參有補中益氣的效果,針對一般虛癥可以代替人參使用。黃芪是補氣的要藥。再加上羊肉一起做成藥膳,有補血補氣、暖中祛寒的功效。

    制作:當歸、黃芪、黨參各25 克,羊肉500 克,蔥、姜、料酒、食鹽各適量。

    1. 將羊肉洗凈;將當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內,扎好口。

    2. 將羊肉與中藥一同放入砂鍋內,加蔥、姜、鹽、料酒和適量水,開大火。

    3. 沸騰后,再轉為小火,至羊肉熟爛即可。

    正氣藥膳吃出冬天免疫力

    健脾益氣——黃芪汽鍋雞

    《本草綱目》記載,黃芪又稱為黃耆,耆是長的意思,贊它為“補者之長”。黃芪和人參都是補氣良藥,但人參偏重于大補元氣,黃芪則是個慢性子,必須在多服久服之下緩慢持久地調理身體。常吃黃芪可以健脾益氣、養血安神、提高人體免疫力。這道藥膳對心脾兩虛、少氣懶言、氣短無力、久病體虛的情況很有幫助。

    制作:黃芪15 克,雞1 只,蔥、姜、蒜、鹽適量。

    1. 將黃芪洗凈后,用紗布包好待用;

    2. 把雞切塊,用開水焯一下去血撈出后放入汽鍋內;

    3. 將黃芪、蔥、姜、蒜、鹽放入,大火燒開后改文火燜2 小時,直到肉爛為止,即可食用。

    正氣藥膳吃出冬天免疫力

    補腎補氣——姜母鴨

    據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載,姜母鴨是一道宮廷御膳,相傳為商代名醫吳仲所創。當歸有補血活血功效,枸杞有補肝益腎作用,黃芪有補氣的效果,老鴨可以滋陰降火,老姜除腥熱身。因此,姜母鴨可以在氣血雙補的同時,搭配鴨肉的滋陰降火功效,使得此道藥膳滋而不膩,溫而不燥。

    功效:促進血液循環,滋陰補血補腎,提高免疫力,預防感冒。

    制作:鴨半只、老姜600 克、當歸7 克、黃芪10 克、枸杞10 克、40度左右的米酒2 瓶、黑麻油2 大匙。

    1. 將鴨洗凈,剁大塊;老姜洗凈切塊,與米酒一起放入榨汁機打成汁,濾渣取汁。

    2. 將鴨放入湯鍋,倒入姜酒汁、黑麻油,再將中藥放入。大火燒開后,轉小火燉90 分鐘左右,至鴨肉熟爛即可。

    正氣藥膳吃出冬天免疫力

    益精補氣——黃精枸杞茶

    黃精,古來有“米脯”“仙人余糧”之稱,食用后可以令人長壽,身體強壯不得病,所以又稱為“長壽百歲草”。西晉人張華《博物志》記載:“黃帝向天老曰:天地所生,豈有食之令人不死者乎? 天老曰:太陽之草,名曰黃精,餌而食之,可以長生?!薄侗静菥V目》記載:“黃精補諸虛,填精髓,平補氣血而潤”。黃精是道家很推崇的養精的藥食。如果把它跟枸杞合用,那真是天仙配,補精氣的功效會增加很多。

    制作:黃精5~10 克,枸杞5~10 克。將藥材放入砂鍋中,加水煎煮30 分鐘,取汁即可。根據個人情況可酌情增減用量。每天1 劑,分2 次溫服??梢责B腎安神,對神經衰弱、貧血等癥皆有大效。

    編輯:白迪 / 文:王國瑋(北京中醫醫院副院長)/ 攝影:Ray(逆光視線)