鮮石斛榨汁

養陰潤膚

取新鮮鐵皮石斛30 克，撕掉表面的硬皮后，切成小段，放入榨汁機中，加水適量，打成汁，倒出后加入適量蜂蜜，調勻飲用。可每天飲用，也可一周飲用2 次。對于季節性皮膚干燥、彈性差以及嘴唇干、苦干、口渴、便秘等，都有較好的調理作用。

沙參石斛老鴨湯

潤肺養胃

北沙參4 克，鐵皮石斛6 克，老鴨半片。將老鴨宰殺干凈后，先焯去血沫；北沙參、鐵皮石斛放入砂鍋中，加清水浸泡2 小時，然后放入焯后的老鴨，大火燒開后，小火燉煮1 個小時，加入調料即可。不可加入辣椒、胡椒、花椒等傷陰助燥的調料。北沙參和石斛都有潤肺養胃的作用，鴨子也是養陰潤燥的食材，對于肺胃陰虛生燥有很好的調理作用。

生地石斛茶

滋陰潤燥

懷生地6g，鐵皮石斛2g，桑葉3g，蜂蜜適量。一起放入養生壺中，加水1500ml 左右，煎煮約20 分鐘，即可代茶飲用。每份中藥可以換水煎煮2 次，每天1 份，連續飲用2 周。

功效：生地，又被稱為懷生地、懷地黃，具有滋陰清熱，涼血生津的作用。石斛，具有潤肺、補腎、生津養胃、滋陰清熱的作用。桑葉，要選擇霜桑葉，經霜打之后的桑葉，清熱、潤燥的作用更強，不僅可以潤肺止咳，還可以調解血糖。

三者配合使用，既可以滋陰潤燥，緩解口干、鼻干、口渴、咽干咳嗽等問題，還具有清熱涼血、清胃瀉火的作用，對于便秘、口臭、食欲亢進等問題也有緩解作用。

解讀石斛

漢 《神農本草經》：石斛味甘，平。主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰。久服厚腸胃，輕身延年。

在中國，藥用石斛有76 余種。常見的有霍山石斛、鐵皮石斛、金釵石斛等。

霍山石斛，主產于大別山區的安徽省霍山縣，大多生長在云霧繚繞的懸崖峭壁崖石縫隙間和參天古樹上。論起營養價值，其功效應在鐵皮石斛之上，但由于產地限制與產量較低（相對于其他石斛），造成其價格頗高，知名度也遠不如鐵皮石斛那般。

石斛富含多糖、生物堿、黃酮、菲類、聯芐類、氨基酸、微量元素等有效成分。具有滋陰益氣、養胃護肝、清肺護嗓、降血糖、雙向調節免疫力之效，更適合現代人體質。

徐杰：霍山石斛產業帶守斛人

30 年守護每一株石斛的成長

徐杰是土生土長的安徽霍山人，十幾歲開始采摘中草藥，現在是86 平方公里霍山石斛的專業“守斛人”。目前在霍山境內這樣的守斛人不超過五個。

請您講講什么叫守斛人，怎么守？

徐杰：霍山石斛對環境有苛刻要求，只生長在樹林之下的靠近水源地的石頭上或者懸崖之上，易受自然災害和野生動物影響，因此需要花費大量的精力。守斛人每天的工作是觀察石斛的生長，記錄好天氣、空氣濕度、光照度，記錄自然條件下怎么生長的一個過程，解決石斛生長過程中不適應氣候而死亡的現象。因此守石斛是不分日夜的，風雨越大的夜里越要跑過去盯著，以防泥石流滑坡沖掉了石斛。

之前石斛是野生野長的方式，現在種植技術做了哪些改變？有什么效果？

徐杰：霍山石斛屬于國家一級瀕危保護物種，生長地域狹小，對環境、氣候、海拔、緯度要求比較高，產地僅限于中國南北方的分界點，大別山的北麓霍山縣。古時科技不發達，未能解決繁殖問題，造成只能采不能推廣，產量僅供于皇室所用。

現代社會科學發展，生物技術廣泛應用，但是霍山石斛的野生種源是不能變的，只是在育苗上做了改變，用現代生物技術組培手段繁殖種苗，一方面改變了瀕危狀態，讓石斛重新煥發生機。另一方面，逆境栽培方式還原野生石斛的藥效，基因相似度達到99.96%，讓這一古老物種重煥生機，大規模進行產業化和市場化，使這一古稱皇帝仙草的走入尋常百姓家。

一般來說中草藥老年人使用比較多，讓石斛進入年輕人的視野，你們做了哪些創新嘗試呢？

徐杰：霍山石斛因為稀缺性，為了保存和進貢必須制成干品，食用起來不方便。現在年輕人生活節奏快，因為煙酒、熬夜、電子產品輻射等因素，也開始注重養生，但是年輕人喜歡更方便的食養方式。因此我們從2019年開始針對年輕消費者市場研發具有輕滋補、及時性系列產品，例如石斛熬夜產品、石斛鮮粉、石斛復合原漿等。目前上市的有養顏、補元、安睡、清熱潤肺等系列性石斛即時飲品和顆粒產品，這些產品從食用性和功效性上都針對現在年輕人的需求。

編輯：白迪 / 文：郝強收 / 攝影：雷攝影工作室 / 鳴謝：阿里健康旗下天貓醫藥平臺