Tim Guan 在院子里喝一杯 Flat White

TIM 做建筑公司，在北京的鬧市建立了新西蘭一樣的工作室空間，一處院子、幾束鮮花和一杯咖啡，碰撞出最自然詩意的生活。

TIM GUAN，建筑設計師

在工作室享用意式咖啡。

幾束鮮花、一杯咖啡

在香港出生的TIM，7 歲跟家人移民新西蘭，2014 年他和太太在北京創立了設計公司：OFFICE AIO，他設計的大小咖啡香餌胡同店獲得了World A rchitectureFestival - Inside Awards 的餐廳和酒吧類別的總冠軍。

TIM 喝咖啡的習慣是在新西蘭建立起來的。

大學讀建筑專業時，學業壓力很大，幾乎每晚都要熬夜，漸漸地養成了一天至少要喝兩杯咖啡的習慣。新西蘭的咖啡產業沿襲自澳洲，手沖很少，意式咖啡很成熟，加上奶源新鮮，把TIM喝咖啡的口味養得有些“刁蠻”，他喜歡一杯苦一點兒、奶溫高的FlatWhite咖啡。Flat White 是澳洲版的拿鐵咖啡，咖啡因含量比拿鐵更高。

2010 年TIM 和太太從新西蘭來到北京，在一家外企建筑公司做事，發現精品咖啡館不多，但他們又不喜歡喝星巴克、Costa 奶多味道淡的咖啡，于是TIM 買了一臺意式咖啡機做自己最愛的Flat White。

那時候同做建筑師的太太很喜歡花，在北京買不到滿意的花，兩個人夢想開一間設計與花店一體的工作室。“我們希望開線上花店，空間本身可以用來做設計。”因為之前在新西蘭的家是有院子的。他們希望找個院子來做花店和工作室。

終于，2014 年OFFICE AIO 設計工作室和“幾束花”線上花店落地于北京東四環外東朝時代一處院子里的紅磚小屋，TIM 夫婦在院子里撒種、種草、植樹，陶醉于北京難得的自然生活里。

工作室原本不對外開放，但媒體來辦活動引起外界的關注，于是有不同的人來買花，漸漸地有明星拍攝來取景。

這個時候TIM 夫婦覺得應該有咖啡來招待大家，鮮花和咖啡也很配，“因為我們倆喜歡精品咖啡，也認識了一些咖啡圈的朋友，也是這樣認識了大小咖啡的老板一帆。

她還沒有店的時候，在我們這邊做過快閃店，研發產品在這邊實踐。”于是工作室又成了咖啡館。

TIM GUAN

被周迅稱贊的詩意生活

一帆當時正在籌備大小咖啡香餌胡同店。她讓TIM 來做咖啡館的設計和咖啡相關包裝的創意。除了功能的要求，比如要放多少臺咖啡機，其他的都由TIM 來主導。

“它是一個朝北的空間，大概18 平米，采光并不是很豐富，但是我覺得一定越通透越好，上蓋是一棵比較大的樹，我們就在南側的斜坡屋頂上開一個天窗，自然光是最舒服的東西，天窗也讓人和胡同的距離更小。室內怎么最大化，北側吧臺伸到室外去，門口做了兩個臺階，很多人喜歡坐個臺階在路邊喝咖啡，這是胡同特有的。門口我們做了雨搭，是通透的亞克力。”

這家店的設計獲得了World ArchitectureFestival - Inside Awards 的餐廳和酒吧類別的總冠軍。隨后更多的咖啡館來找T IM做設計。對于咖啡，TIM 依然有一種樸素的選擇，“找我們做設計的朋友經常送我們各種不同的豆子，一杯咖啡就是一杯咖啡，不能不喝，所以什么樣的咖啡豆我都可以。”

TIM 現在延續著新西蘭喝咖啡的習慣，喜歡拼配的豆子，一般是曼特寧拼耶加雪啡。在他看來，新西蘭說不上是精品咖啡，但每一家店的水準都很高。而北京的選擇則更多，比如可以選豆子，豆奶拿鐵中的奶也可以不那么肥。

他對咖啡的溫度要求比較高。每次在咖啡館，都要求奶打得熱一點兒，這樣奶的甜味沒那么重。自己做咖啡，他每次打奶泡都要打到杯底是燙手的。而拉花，他完全沒要求，咖啡好喝就夠了。

現在他最幸福的就是在院子里享受一杯咖啡。有次周迅來院子里拍雜志封面，非常喜歡這里，她講了一句讓TIM 一直忘不了的話，“你們有院子，有花，又有好喝的咖啡，做著自己想做的事情，生活還求什么？！”