張巍 咖啡里有一顆出世心

去種花， 去插花， 去研磨咖啡，去做一頓飯，去烘焙甜品，這就是張巍最崇尚的生活方式。手沖咖啡某種程度上代表著她一顆安靜的出世心。

張巍，首都經貿大學老師、商業投資人，

在私人會所享用手沖咖啡。

第一次喝手沖咖啡像品酒

“我第一次喝手沖咖啡，沖擊很大。喝咖啡在大家的認知里是苦的、濃郁的。但是我喝的手沖，色澤很像30 年的威士忌，琥珀色，入口像在品紅酒，有風味，酸，有花香。”張巍說。

當時還在烘焙學校，只聽說過手沖咖啡的張巍，是一次在和國外歸來的姐姐約下午茶時，第一次喝到了手沖咖啡。選豆，聞香，磨，聞磨粉的味道，這些頗讓她新奇。當然最驚艷的還是她選的瑰夏咖啡的味道。

張巍出生在一個洋派的家庭。外祖父早年留洋，最后當了教書先生，買自行車、照相機，家里有自己的暗房，咖啡不斷。所以張巍的母親從小是聞著咖啡香味長大的皇城根兒下的洋派姑娘，從小耳濡目染西式教育，彈鋼琴，燙發穿洋裝，喝咖啡。

這些體現在張巍身上，“西式和中式碰撞得很厲害，我是跳古典芭蕾的，而我學的樂器是古箏。”

所有的生活經歷和家庭讓她成為一個對生活有要求的人。大學畢業后，她希望有一天能親手做出自己的婚禮蛋糕，于是去學了兩年烘焙。在那里，她系統地學習如何做甜品，搭配的咖啡口味。

現在她如愿和朋友開了鬧公館。這是一家咖啡甜品公館，專注法式甜品和手沖咖啡，地點在百子灣。“選百子灣這個地方，不是在三里屯、國貿，是我們覺得在哪里大家都會喝咖啡，但是這里鬧中取靜，遠離喧囂。你看鬧公館這扇門連招牌都沒有，推門進來就是世外桃源。”

張巍

清晨喝咖啡的儀式感

她喜歡手沖咖啡，尤其喜歡瑰夏這個品種。“手沖選豆，得具體到品種、莊園和烘焙程度。我為什么喜歡手沖，那種深重的炭燒咖啡，我過了上午以后喝會徹夜睡不著，但因為手沖烘焙得很淺，喝完則從來不會。”

每年張巍都要拜托專人幫她拍下國際冠軍豆，由自己的咖啡烘焙師來烘焙，之后分裝成200 克一袋密封好。每天清晨起床后，她有自己特有的喝咖啡的儀式感，先喝一杯清水，然后打開一小袋咖啡豆，自己手動磨豆，再沖泡，一杯手沖咖啡下肚，再精力百倍開啟一天的工作。

“人的精力是有限的，把有限的精力，去做你喜歡的事兒，不枉費今生。具體到生活方式上，我崇尚隨心，和喜歡的人在一起做喜歡的事情。比如我自己去種花，去插花，去研磨咖啡，去做一頓飯，去烘焙甜品。”

張巍在家種了一棵檸檬樹，做菜的時候順手就摘一顆果子來配菜。在杭州讀大學時她很喜歡秋天杭州滿城的桂花香，所以她在窗外也種上了一棵。

這和手沖咖啡一樣，都是她生活里最美好的一部分。