一談及飲食習慣，就會說起各種原則，而原則終究是用來打破的，但打臉不是MH 的風格。當然，規律的飲食習慣對于任何一種健康的生活方式都至關重要。半素食主義，是指絕對素食主義或者素食主義中的作弊者，這可以說是一種飲食習慣嗎？這顯然只是一種潮流。

但無論如何，它讓人喜聞樂見，缺少飲食結構，也沒有不切實際的原則，讓它看起來格外具有吸引力，并變得越來越流行。根據最新調查顯示：44% 的人正在為了降低飲食中肉類的攝入，而做出各種嘗試。在線搜索“嚴格的素食主義”，熱度在過去的兩年中增長了100%。

這是因為沒有肉，人也能活得很好。營養學顧問喬·塞克頓說：“ 以植物為基礎的飲食，無疑對身體有好處，研究顯示素食可以延長壽命，并且降低患心臟疾病的風險。”

關鍵問題是，它不再是絕對的。無論那些絕對素食主義者怎么說，那些偶爾來訪腸胃的牛排、家禽或者魚類不會傷害到你。塞克頓指出，肉類仍然是健康蛋白質的一種主要的來源。“將飲食方式轉變為素食主義是一件大事，而半素食主義是一條捷徑，也更加容易上手。”

戒斷肉類食物也不一定會讓你的生活變得痛苦。我們咨詢了世界頂級素食主廚，下面的菜譜不僅風味獨特，而且營養均衡。假如你真的饞得受不了，我們同樣也提供了額外的肉食選項，就當今天是作弊日吧。

嶄新的開始

胡蘿卜炒米沙拉

在接連不斷的重口味晚餐之后休整一下，為明天的運動任務輕裝上陣，同時也不忘為身體加滿燃料。

分量：2 人份

原料：洋蔥，四分之一個，切絲油，炸制使用；

大胡蘿卜，2 個，削皮并切片；

蔬菜高湯；

小胡蘿卜，一把，削皮并切片；

一棵茴香；

南瓜子，50 克；葵花子，50 克；菰米，100 克；酸豆奶，100 毫升

1. 將沙拉從肉+ 綠色蔬菜的公式中解救出來。這例帶著溫度的沙拉組合中含有谷物、種子以及豆類蛋白，帶給你有益于肌肉生長的氨基酸。首先，在平底煎鍋里煎制洋蔥粒。再加入切片的大胡蘿卜，煎制一分鐘，然后倒入蔬菜高湯，漫過蔬菜，最后加入小胡蘿卜。

2. 當大胡蘿卜變軟后，撈出放入食品加工機，如果需要，可以加入高湯。烹煮和攪拌讓蔬菜的β 胡蘿卜素更易被身體所吸收。這種營養物質能夠抵抗運動帶來的壓力。將茴香烤到金黃色，然后把南瓜子和葵花子在180攝氏度的溫度下烤制30 分鐘，讓提升睪酮的鋅更易被獲得。在油中將菰米煎至微微爆開，取出，最后煎制小胡蘿卜。

3. 裝盤時，將胡蘿卜泥隨意攤開，這時候你就是藝術家，上面點綴茴香以及小胡蘿卜。將種子撒在胡蘿卜泥上，加上菰米，然后再點上酸豆奶。早點入口為妙。

如果想吃肉……

烤黃鰭金槍魚

魚排可以減輕身體負擔，并帶來30g 完整蛋白質——如果你明天想要更努力，這十分管用。

減肥之選

塊根芹和杏仁意式燉飯

在這種意式主食上，體現出瘦肉的升級版本，也不必擔心陷入碳水化合物的漩渦。

分量：4 人份

原料：一塊塊根芹，削皮；

小紅蔥頭，2 顆；

不加糖杏仁奶，250 毫升；

腰果奶酪，100 克；

烤杏仁，一把，帶皮；

細葉芹，一把，切碎；

1. 這可能不是傳統的意式燉飯，但是它更加輕巧和富有風味，也離復古更近一步。每份塊根芹僅含有12 克碳水化合物，而每份米飯中則含有60 克碳水化合物。將蔥頭、芹菜、蔥、大蒜和百里香細細切碎，放入油鍋中煎制，同時攪動均勻。

2. 將塊根芹切塊，放入食品加工機中或者用擦刀將它加工成類似大米形狀的顆粒。把它放在平底鍋中，加入苦艾酒以及磨碎的肉豆蔻。當把塊根芹加熱到發軟的時候，用長柄勺向鍋中舀入蔬菜高湯，同時不停地攪拌，不加糖的杏仁奶可以讓味道更加平和，繼續烹煮直到液體完全被吸收。

3. 為了讓食物更有潮流感，把常用的奶酪換成堅果風味的替代品。除了裝逼之外，會帶來更少的熱量攝入，及帶來更多的纖維素。最后點綴上杏仁，然后根據口味調味。

如果想吃肉……

這道菜可以搭配羊腿，它含有具有減脂效果的組氨酸，所以不會為你的健康目標帶來阻力。

增肌料理

咖喱薯條配饅頭

并不是只有吃肉才能長肌肉。我們熱情如火的印度菜，讓你一整天激情四射的訓練毫不浪費。

分量：4 人份

原料：扁豆，250 克；

芥末籽，1 茶匙；

孜然，2 茶匙；

白洋蔥，500 克，切碎；

姜末，1 湯匙，切碎；

咖喱葉，2-3 片；

青椒，2 個；

姜黃粉, 二分之一茶匙；

紅辣椒粉，1 茶匙；

芫荽粉,1 湯匙；

新鮮西紅柿，250 克，切碎；

羅望子醬，2 湯匙；

紅皮土豆，2 個去皮, 并切成絲；

菜籽油，160 毫升；

饅頭，4 個。

1. 如果你從雜貨鋪中找到一些罐裝扁豆，那也可以，但是為了達到最佳效果，建議你去找新鮮的發芽扁豆，它含有更多蛋白質和維生素。

清洗干凈，烹煮10-15 分鐘。

2. 同時，在厚底鍋中煎制芥末籽，然后加入孜然、洋蔥和生姜（這是天然的止痛劑，尤其可以抑制運動次日的腰酸腿疼）以及咖喱葉子和辣椒。加入香辛料粉，注意不要炒糊，最后加入羅望子醬和西紅柿。如果你渴望創新，也可以加入一些綠色蔬菜，研究發現水解番茄堿有助于提升肌肉力量。當你的扁豆泡制完畢后，把它也倒入平底鍋中，同時加入一杯水，繼續煮10 分鐘。

3. 然后對土豆進行處理，切成細薯條，在大平底鍋中加入菜籽油，把土豆片下鍋煎到金黃色，和剛剛做好的咖喱醬相佐，饅頭蒸熟，真是令人舒心的一餐。

如果想吃肉……

改變蛋白質vs 碳水化合物比例，可以把土豆替換成烤雞，這兩種食物中都含有促進新陳代謝的維生素B6。

綠色能量

西葫蘆大通心粉

這種看似簡單的面食有著隱藏的健康益處，能為勞累一天的大腦和身體進行充電。

分量：4 人份

原料：杏仁，70 克，去皮；

西葫蘆，半個，切絲；

橄欖油，60 毫升；

大蒜，2 瓣，切片；

大通心粉，500 克；

奶酪，200 克；

薄荷葉，一把，撕碎；

檸檬汁，3 湯匙；

鹽和胡椒少許；

1. 嚴格的“素食主義”這個詞經常和“清潔”、“不受污染”等正義的字眼混為一談。但是正如這個意大利通心粉食譜的精神所揭示的，沒有肉并不意味著索然無趣。下一次，如果你無論是身體還是其他方面想要提神的話，準備好意大利面。

把杏仁在平底鍋中烤干，冷卻，然后壓碎。杏仁是維生素B7最好的天然來源之一，這種生物素對能量調節至關重要。

2. 接下來，將西葫蘆和大蒜炒2 - 3 分鐘，直到變軟，磨碎的蔬菜也能給你提供同樣多的維生素，所以省省你自己的麻煩吧。

3. 忽略任何試圖對碳水化合物習慣進行圍剿的專家。根據美國臨床營養學會的研究，含淀粉的食物能提升血清素神經遞質的水平，改善睡眠，放松身心，而且在熄燈前4小時內食用效果最好。把意大利面煮到有嚼勁，然后瀝干和奶酪混合。加入薄荷和檸檬汁調味，可以讓你接下來的一周更有活力。

如果想吃肉……

加入幾片腌肉。飽和脂肪是大腦細胞的基石細胞，偶爾貪享不算破戒。

提升身體防御

蘑菇豆腐湯

激活免疫系統，讓這碗鮮味湯給身體充滿能量。

分量：2 人份

原料：青蔥,1 公斤；

大蒜，5 克，去皮，切片；

蘑菇( 香菇, 牡蠣菇, 真姬菇)， 150 克, 切片；

蔬菜高湯，80 毫升；

柚子醬油，20 毫升；

煙豆腐，150 克，切片；

素食油炸面包丁，少許；

細香蔥, 一捏捏；

松露油，少許；

海鹽，少許；

1. 雖然雞湯可能得到大多數人的稱贊，但它并不是唯一能幫你驅除感冒或流感的食物。這種蘑菇的混合物富含硒和銅以及維生素D——所有這些都能促進身體的免疫功能和能量生產，首先，煎制青蔥以及大蒜。

2. 當青蔥變軟后，開始加入蘑菇。菌類中的谷氨酸的含量在植物界中是最高的，這種氨基酸帶給人們鮮美的口感，幾乎類似于肉的味道( 這里說的是“幾乎”)。當它們開始變黃時，倒入高湯和柚子醬油，然后用小火燉一個小時。

3. 當沸騰的湯快煮好時，加入豆腐片，煮一兩分鐘。將肉湯倒入兩個碗中，在上面放上面包丁、香蔥和大蒜片。最后加入松露油和少許鹽。現在感受這些蘑菇的魔力吧。

如果想吃肉……

炭火燒烤的肋眼牛排，有著豐富的泥土香味。它能給你足夠的維生素B12，進一步防止感冒。